提起米线，云南过桥米线的鲜香清润早已名扬天下，南方市场更是涌现出诸多代表品牌。而在北方，若论云南米线的“本土化”标杆，白羽白氏米线必占一席之地。这个创立于1999 年的品牌，始于黑龙江省大庆市的一间街边小铺。凭借创始人白师傅"让每个人一锅吃好吃饱" 的温暖坚守，历经 20多年发展，已成为东北风味云南米线的代表，用独特的北方风味诠释着云南米线的另一种可能。

正值世纪交替之际，我国经济一派欣欣向荣，中国大地四处是商机。白师傅乘上时代浪潮，加入南下淘金队伍。在云南，白师傅第一次尝到过桥米线，就爱上了这鲜香的口味。每次看到米线店来来往往的食客，白师傅萌生了创业的想法。为了研习正宗过桥米线技艺，白师傅到常去的老店恳求学习，经过多天的软磨硬泡，终于打动店主收其为徒。1999年，白师傅带着云南过桥米线的制作精髓回到东北，创办了第一家白羽白氏米线。习惯了浓郁厚重口感的北方食客，对传统清鲜滇味反应平淡。这场 "水土不服" 没有让白师傅却步，一场风味改良工程开始了：将原来的细米线改为本地粗米线，既保留柔软韧性又易吸收汤汁，搭配上东北黑土地孕育的优质食材，且全部采用砂锅现煮，料满汤浓，份量大还实惠。一人锅的份量相当于传统2份小锅米线，还有2人、3-4人的家庭、朋友聚餐大锅，开创出属于北派特色的东北大锅米线。白师傅研发的招牌特色—筋头巴脑米线，已累计卖出70多万锅，还有狮子头米线、毛肚米线等10多款产品，配菜种类增加到现在的20多种，汤底配方更是迭代了 9 次，始终坚持不加一滴味精。

走进任何一家门店，都能看到师傅们煮粉煮汤的火热场景。粗陶砂锅加入现熬高汤，在猛火上咕噜咕噜冒气，码入新鲜肉片、时蔬与手工米线，整套动作一气呵成。这种 "现煮现捞现切" 的模式，让每锅米线都带着特有的香气。即使是零下 20℃的冬日，也能给食客带来围锅而坐共享咕嘟冒泡的热乎美味，赋予餐饮场景更多情感温度。

从一家街边小铺，到现在的连锁版图，白羽白氏米线始终将 "亲民价格、王者份量" 作为核心竞争力，书写着滇味北传的传奇。在消费升级的当下，白羽白氏米线坚持不推高价套餐，专注打磨 "砂锅现煮 + 东北食材 + 豪爽份量" 的差异化路线。这碗承载着黑土地豪情的热汤米线，不仅成为地域美食的文化符号，更用 20多年不变的坚守，证明着 "做好一锅米线" 的匠人精神，这永远是餐饮品牌最动人的竞争力。目前，品牌已启动 "千城万店" 计划，欢迎每一位伙伴的加入，让更多食客体验到 "白山黑水间的滚烫美味"。

来源：华南财经网 作者：综合